肉じゃがを肉なしで!ダイエット中でもOKの哲学的レシピ公開

料理
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最近一人暮らしを始めて、お料理をすることになりました。
実家の母から期待を込めて、重くて大きい鍋もプレゼントしてもらいました。
お嫁に行くわけじゃないのに…。

お料理は家で手伝うことが少なかったためか、かなりの初心者。
そんな私が「肉じゃが」に挑戦します!

肉じゃがの「肉なし」ってあり?

肉じゃがは、高校の家庭科の調理実習以来作ったことがありません。
お料理ではなく盛り付けセンスが良かったため、成績は良かったです。

今回は引っ越し早々、家庭料理の定番中の定番である肉じゃがを作ってみることにしました、ただし、肉なしで。

肉なしの肉じゃがは哲学的料理

肉じゃがを肉なしで作る予定と昼休みに話しをしていたら、同級生の男子に哲学的だな、と笑われました。

ただのじゃがいもの煮物と思われたくない見栄で、肉という言葉も入れながら肉なしという予防線を張っているという、プライドと予防線のバランスが今のアナタの人生の縮図ということでした。

私はただダイエット的に、お肉が入ってない方が良いと思っただけです!
ただし、肉じゃがは簡単そうで、手間のかかる料理という印象が強く、ちょっと手抜きしたい気持ちもありました。

肉じゃがは、調理の味付け自体は鍋に材料を入れて煮るだけのため簡単ですが、ジャガイモは皮をむき芽の部分をくり抜き、さらには型崩れしにくいよう面取りするなど、案外手間がかかるからです。

肉なしなら、お肉の下ごしらえもお金もかからずに済むためもっと簡単で経済的ですよね。

ダイエット中で肉なし肉じゃがにしたい時のレシピとは?

肉なしの肉じゃがレジピをさっそく検索してみると、色々ありました。
有名な料理研究家のレシピから、料理ブログのレシピまで。

肉が入らない分味が単調になりやすいためか、代わりにシイタケやシメジなどダシのうまみが加わる食材が入っていたり、サバ缶や油揚げがお肉の代わりに入っていたりと、面白いレシピが見つかりました。

味付けの調味料も少し変わっていて、焼き肉のたれを入れるという一風変わった物もあり、どれを参考にするか悩みます。

サバ缶は今大流行りですが、ダイエット的にも肉じゃがとして入れるのは少し抵抗があります。

カツオと昆布の合わせだしに、焼き肉のたれを使うレシピにしてみました。
これだと今冷蔵庫にある材料でできるのです。

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肉じゃがの肉抜き<レシピはこちら>

ジャガイモ  3~4個
玉ねぎ      半分
ニンジン    1/3本
シイタケ      1枚
小結しらたき   4束
きぬさや      7枚
カツオと昆布の合わせだし
酒・みりん・減塩醤油
焼き肉のタレ 大1弱

通常の肉じゃがと同様に、食材をさっと炒めてだしで煮、あくを取って調味料で味付け、終盤に焼き肉のたれを入れ、きぬさやを入れて火を止めます。

味付けした焼き肉のたれがコクのある深めの味にしてくれます。
けれども、少し甘くてくどいかなと思ったら、間違えて牛丼のたれを入れていました…。

失敗ではないけれど焼き肉のたれのピリ辛でないと、味に締まりが出ないようなのでお気を付けください。
次はダイエットを忘れてヘルシーなサバ缶で試してみたくなりました。

肉じゃがの肉って地域によって違うの!?

肉なしの肉じゃがの発明を学校で自慢していたところ、クラスが別な友人の友人達も集まり、関東の肉じゃがって豚肉入れるんだねと話し始め、地方出身者が多い私の周りはその話題で盛り上がりました。

なんと関西では、肉じゃがに使う肉は牛肉だったのです。

臭くない~!?
と、一斉に引く関東より東の人に対して、東京に来て食べ物が不味いというほどじゃないけれど、貧乏くさいって思う時がたまにあるという関西人の感想に、皆興味しんしんでした。

ネットで調べてみると、関東と関西では、基本的に普段使われる肉が違うよらしく、名古屋を境にパックリ牛と豚に分かれていました。

例外的に、鹿児島(黒豚)、宮崎、沖縄などは豚肉という事で、食用肉の産地と関係があると思います。

まとめ

肉なしの肉のじゃがの話で友人達と話が盛り上がり、一人暮らしの人も多いことから、今度みんなで遊びに行って、牛肉入りの肉じゃがを食べさせてもらうことにしなりました。

ダイエットに全然なってないです…。

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